Pastilles Regaliz Ebro

Procés d'elaboració


Illustration Glycyrrhiza GlabraL’arrel es la part utilitzada de la planta, que s’extreu generalment a ma, un cop seca es bull en autoclaus i s’extreu el suc que per evaporació es fa una massa espessa. Depenent del tipus de pega-dolça que vulguem aconseguir, li afegim glucosa, sacarosa i fècula.

A la massa resultant se la passa per motlles per a aconseguir les pastilles o barretes de pega-dolça que comercialitzem.


Disseny web Barcelona